Valeria Mantilla Morales

Estudiante de Doctorado en Historia, Universidad de Toronto (Toronto, Canadá)

valeria.mantillamorales@mail.utoronto.ca

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Breve reseña académica:

Obtuve la licenciatura en Historia y Literatura inglesa en la Universidad de Toronto (Canadá) y obtuve una maestría en historia de la Universidad de Guelph (Canadá) con una tesis que exploró la identidad criolla a través de la alimentación cotidiana y el desarrollo de discursos sobre la alimentación en el Virreinato de Perú durante los siglos xvi y xvii. Actualmente soy candidata a un doctorado en Historia en la Universidad de Toronto. Mi tesis doctoral (en proceso) es un estudio de la alimentación y movilización de alimentos a lo largo del Río Magdalena en el Virreinato de la Nueva Granada (ahora Colombia) durante el periodo colonial.

 

Temas y proyectos relacionados con EHSNAL:

Mis intereses y proyectos se centran en historias culturales alimenticias en Latinoamérica y la reconstrucción de la memoria histórica de Afrodescendientes y grupos indígenas en la región durante la época colonial. En particular, me enfoco en temas y conceptos como raza, subalternidad, exploraciones botánicas, medicina como alimento y la conexión entre lo local y lo global en la colonia. En paralelo, me dedico a desarrollar estrategias sobre cómo usar libros de cocina como herramienta pedagógica para estudiantes de pregrado en historia con interés en estudios culinarios. Actualmente, también estudio cómo entender la producción, materialidad y circulación de textos a comienzos de la Edad Moderna.

 

Principales publicaciones sobre EHSNAL

• Mantilla, Valeria. “Edible Identities: Shaping Spanish and Creole Palates in Early Colonial Lima and Cuzco.” Past Tense: Graduate Review of History 6 (2018): 28-50.

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María Eugenia Marichal

Profesora Adjunta de la Facultad de Ciencias Jurídicas y Sociales de la Universidad Nacional del Litoral (Santa Fe, Argentina). Investigadora Adjunta (CONICET)

https://www.conicet.gov.ar/new_scp/detalle.php?id=28685&datos_academicos=yes

https://www.fcjs.unl.edu.ar/ci/investigadoraseinvestigadores

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Breve reseña académica:

Estudié la carrera de Abogacía en la Universidad Nacional del Litoral. Luego, en el marco de una Maestría en Ciencia, Tecnología y Sociedad (Universidad Nacional de Quilmes), comencé a interesarme en la articulación de los Estudios Sociales de la Ciencia y la Tecnología con el campo del Derecho. Tanto para esta tesis de Maestría como luego en una posterior tesis de Doctorado (en Derecho), tomé la regulación de la cuestión alimentaria como caso de estudio. Durante la última década y media he formado parte de grupos de investigación en los que analizamos la regulación de la seguridad alimentaria en diferentes niveles (local, nacional, regional, global). Actualmente en el marco de la Carrera de Investigadora (CONICET) continúo investigando la regulación alimentaria desde la intersección de los Estudios Sociales de la Ciencia y Tecnología con la filosofía y teoría general del Derecho. Dicto cursos de grado y posgrado en Filosofía del Derecho y Derecho Agroalimentario. Participo también en espacios de extensión universitaria y divulgación científica.

 

Temas y proyectos relacionados con EHSNAL:

A partir de la concepción de los códigos alimentarios como actor red, he estudiado en profundidad el primer Código Bromatológico provincial de Argentina (1930-1940). Luego analicé la conformación histórica de la regulación alimentaria nacional, especialmente el proceso de codificación alimentaria (1960), la estructura y modificaciones del Código Alimentario argentino vigente. He indagado el desarrollo de un ordenamiento alimentario global estandarizado, el modelo regulatorio de seguridad alimentaria de la Unión Europea y la incipiente regulación alimentaria del MERCOSUR. Actualmente, dirijo un proyecto de investigación que tiene por objeto la regulación de las políticas alimentarias nacionales, su (in)capacidad de garantizar el derecho humano a la alimentación. Se trata de generar, desde el campo socio- jurídico, aportes para una regulación integral de los agroalimentos desde un enfoque de Derechos Humanos.

 

Principales publicaciones sobre EHSNAL

• Marichal, María Eugenia. “Etiquetado frontal de alimentos. Una sutura en el fragmentado ordenamiento de la seguridad alimentaria. Revista Perspectivas de las Ciencias Económicas y Jurídicas”. Vol. 12, N° 2 (julio-diciembre). Santa Rosa: FCEyJ (UNLPam) (2022): 47-68. ISSN 2250-4087, e-ISSN 2445-8566.  

• Marichal, María Eugenia. “Los principios de la legislación alimentaria en la Unión Europea”, en Acuerdo Unión Europea – Mercosur. La comercialización de alimentos en la Unión Europea y el Mercosur, coordinado por Sandra Negro, 61- 120, Madrid: Editorial B de F. 2020.

• María Eugenia Marichal y Ana María Bonet. “La regulación administrativa de la cuestión alimentaria. Un análisis a partir del Plan AccionAR y el Programa Argentina contra el Hambre”. ReDeA Vol. 19 Núm. 19 (2021): 224-257. 

• Marichal, Ma. Eugenia. “Historia de la regulación del derecho alimentario en Argentina (1880- 1970).” Revista de Historia del Derecho UBA, N° 52 (2016): 131- 166.

• Marichal, Ma. Eugenia. “El desarrollo del Sistema Nacional de Control de Alimentos en Argentina. Revista de Derecho Agrario y Alimentario, Nº 68, Año XXXII (2016): 157-186.

• Marichal, Ma. Eugenia. “Hacia el alineamiento global en la armonización regional: la regulación de los aditivos alimentarios en el MERCOSUR.” Revista de Derecho del Estado Universidad de Externado de Colombia, N° 34 (2015): 183-202.

• Marichal, Ma. Eugenia. “Ciencia, técnica y política para el establecimiento de un régimen bromatológico provincial.” Revista de la Junta provincial de Estudios Históricos de Santa Fe, N° 70 (2015): 23-52.

• Marichal, Ma. Eugenia. “La OMC y el proceso de globalización de la regulación alimentaria.” Revista de Direito Internacional UNICEUB, Vol. 12, N° 2 (2014): 307-321

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María Camila Núñez Gómez

Asistente de Investigación del Grupo de Estudios Sociales de las Ciencias, las Tecnologías y las Profesiones de la Universidad del Rosario y estudiante de la Maestría de Estudios Sociales de la Ciencia de la Universidad Nacional (Bogotá, Colombia)

maria.nunez@urosario.edu.co

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Breve reseña académica:

Soy Profesional en Artes Liberales en Ciencias Sociales, con mención en Historia de la Escuela de Ciencias Humanas de la Universidad del Rosario, graduada en 2015 con una tesis sobre la configuración de la “medicina anatomoclínica” y su llegada a Santiago de Chile entre 1813 y 1833. Me he desempeñado como asistente de investigación en el Grupo de Estudios Sociales de las Ciencias, las Tecnologías y las Profesiones (GESCTP) por casi cinco años estando involucrada en proyectos sobre la historia de la medicina y de la salud pública en América Latina. Actualmente soy estudiante de la Maestría en Estudios Sociales de la Ciencia de la Universidad Nacional de Colombia.

 

Temas y proyectos relacionados con EHSNAL:

En este momento me encuentro realizando mi tesis de maestría sobre la manera en que las entidades patológicas coto y cretinismo fueron co-construidas como tales en Colombia durante el siglo XX en el contexto del desarrollismo, la influencia estadounidense, la configuración de un problema nutricional y de salud alrededor de las enfermedades deficitarias y con relación a la yodación de la sal como estrategia (en términos de políticas de salud) última de curación y prevención.

 

Principales publicaciones sobre EHSNAL

• Por el momento no cuento con ninguna publicación sobre el tema   

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Enrique C. Ochoa

Profesor de estudios latinoamericanas e historia, California State University (Los Angeles, EStados Unidos) 

https://www.calstatela.edu/faculty/enrique-c-ochoa 

https://calstatela.academia.edu/EnriqueOchoa

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Breve reseña académica:

Profesor de estudios latinoamericanos e historia en California State University, Los Angeles desde 1995. Recibí el doctorado en historia de la Universidad de California, Los Angeles (1993).

 

Temas y proyectos relacionados con EHSNAL:

Mi investigación se interesa por la historia de la política alimentaria en México; historia de maíz; política económica de empresas agroalimentarias; comida nicaragüense; comida centroamericana y mexicana en los EEUU. En estos momentos estoy en el proceso de terminar mi libro, México Between Feast and Famine: Food, Power, Culture, and Inequality in Mexican History.

 

Principales publicaciones sobre EHSNAL

• Ochoa, Enrique C. “From Tortillas to Low-Carb Wraps: Capitalism and Mexican Food in Los Angeles Since 1920s,” Diálogo: An Interdisciplinary Journal (Spring 2015).

• Ochoa, Enrique C. and Fernando Mejia, “Nourishing Communities and Consciousness at the Grassroots: An Interview with Carlos Ortez of Un Solo Sol Kitchen in Boyle Heights,” Diálogo: An Interdisciplinary Journal (Spring 2015).

• Ochoa, Enrique C. “Mexico’s Crusade Against Hunger and the Persistence of Poverty,” NACLA Report on the Americas (Spring  2014). 

• Ochoa, Enrique C. “Democratizing Food Policies: Community Activists and Reclaiming Mexicana/o Food       Cultures and Health in Boyle Heights,” A Report to the Pat Brown Institute (February 2014).

• Ochoa, Enrique C. “Feast and Famine: Corporate Wealth and Food Insecurity in Neoliberal Mexico,” (2013).https://www.tni.org/en/briefing/feast-and-famine

• Ochoa, Enrique C. “Political Histories of Food” in Jeffrey M. Pilcher eds. The Oxford Handbook of Food History(New York: Oxford University Press, 2012).

• Ochoa, Enrique C. “Food History” in Oxford University Bibliographies Online: Latin American Studies Vinson ed.  New York:  Oxford University Press 2011).                                                                                                          

• Ochoa, Enrique C. “Food Policy in Mexico,” Encyclopedia of Social Welfare History of North America.  (Thousand Oaks:  Sage Publications, 2004).

• Ochoa, Enrique C. “The Economist on Horseback: Moisés T. de la Peña and the Mexican Countryside," in Jeffrey Pilcher ed.  The Human Tradition in Mexico (Wilmington, DE:  SR Books, 2003).

• Ochoa, Enrique C. “Reappraising State Intervention and Social Policy in Mexico:  The Case of Milk in Mexico City, 1930-1960,” Mexican Studies/Estudios Mexicanos vol. 15, no. 1 (1999).

• Ochoa, Enrique C. Feeding Mexico:  The Political Uses of Food Since 1910. (Wilmington: SR Books, 2000).

• Ochoa, Enrique C. and David Lorey (editors). Agricultura y estado en México: Antecedentes e implicaciones de las reformas salinistas.  (México: UAM Azcapotzalco, 1994).

• Aída Mostkoff and Enrique C. Ochoa. “Complexities of Measuring the Food Situation in Mexico:  Supply versus Self-Sufficiency of Basic Grains, 1925-1986,” James W. Wilkie   ed. Society and Economy in Mexico.  (Los Angeles: UCLA Latin American Center, 1990).

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Nicole L. Pacino

Profesora asistente en la Universidad de Alabama (Huntsville, Alabama, Estados Unidos)

https://ua-huntsville.academia.edu/NicolePacino

 

Breve reseña académica:

Recibí mi doctorado en historia de América Latina en 2013 en la Universidad de California, Santa Bárbara, y mi tesis exploró el rol de la salud pública en la consolidación del Movimiento Nacionalista Revolucionario como poder político luego de la revolución de 1952. También tengo una maestría en estudios iberoamericanos de la Universidad de California y un pregrado en conflictología de la Universidad de DePauw, en Greencastle, Indiana. Actualmente mis investigaciones se ubican en una intersección entre historia de América Latina, historia de la salud y la medicina, estudios agrarios y los cambios en las agendas de investigación sobre nutrición y hambre en el contexto de la Ley de Reforma Agraria Boliviana de 1953.

 

Temas y proyectos relacionados con EHSNAL:

Estoy interesada en cómo los diálogos nacionales e internacionales a cerca de política y salud pública configuran los debates sobre cómo solucionar el problema de la malnutrición en Bolivia en las décadas de 1950 y 1960. Este tema lo estoy abordando a través de dos artículos: el primero explora cómo actores locales, nacionales e internacionales propusieron reformas para lidiar con el problema de diseminación de la malnutrición crónica en Bolivia, especialmente entre mujeres y niños de las zonas rurales del país. Este proyecto revela que las opiniones y las aproximaciones de los políticos nacionales y los expertos internacionales en nutrición tienden a invisibilizar la posición de los actores locales, los cuales, generalmente, tienen conocimientos más profundos en cuanto a la producción de alimentos, hábitos alimenticios y prácticas culturales sobre la población en condiciones de malnutrición. En ese sentido, el problema de la nutrición en Bolivia, aunque siempre pareció ser remediable, extrañamente nunca fue solucionado. En tanto al segundo artículo, éste estriba en cómo las preocupaciones acerca de la Ley de Reforma Agraria de 1953 y sus efectos al sector agrícola impactaron los discursos sobre nutrición. A principios de la década de 1950, nutricionistas y profesionales de la salud identificaron la falta de conocimiento en la elaboración de dietas saludables por parte de las mujeres como causa de la malnutrición. Entonces, el problema a resolver entonces era la ignorancia de las madres. Para finales de la misma década, surgió en Bolivia un nuevo discurso el cual sostenía que el país no poseía la capacidad requerida para alimentar saludablemente a su población. Esta transformación conectó las preocupaciones sobre la malnutrición con el nerviosismo producido por la reforma agraria, lo que condujo a que, tanto detractores como promotores de la reforma, comenzaran a amalgamar las discusiones sobre salud y agricultura.

 

Principales publicaciones sobre EHSNAL

• Pacino, Nicole L. “Constructing a New Bolivian Society: Public Health Reforms and the Consolidation of the Bolivian Revolution,”, The Latin Americanist 57, n°4 (2013): pp. 25-56.

• Pacino, Nicole L. “Construyendo una Nueva Bolivia: Reformas al Sistema de Salud Pública y la Consolidación de la Revolución Nacional”, Revista Umbrales, n°29 (2015): pp. 205-252.

• Pacino, Nicole L. “Prescription for a Nation: Public Health in Post-Revolutionary Bolivia, 1952–1964”, Tesis de doctorado, Universidad de California, 2013.

• Pacino, Nicole L. “The Science of Nutrition: Local Health Workers, National Officials, and International Actors Debate Appropriate Nutrition in Post-Revolutionary Bolivia”. [Artículo en elaboración para número especial de la Revista Ciencias Sociales, Universidad ICESI, Colombia.]       

• Pacino, Nicole L. “The Politics of Food, Hunger, and Agrarian Reform in Post-Revolutionary Bolivia”. [Artículo en elaboración]

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Corinne A. Pernet

Profesora del departamento de Historia en la Universidad de Ginebra (Ginebra, Suiza)

https://unige.academia.edu/CorinneAPernet

https://www.unige.ch/lettres/istge/unites/hco/enseignants-chercheurs/pernet/

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Breve reseña académica:

Me acerqué al estudio de la alimentación por la historia de las organizaciones internacionales (OIT, UNESCO, FAO) y traté de ver quién integra las redes de expertos y cómo grupos distintos (obreros, médicos, funcionarios de los servicios sociales) utilizan las organizaciones internacionales por sus propios fines. En el marco del proyecto “Recetas por la modernidad” también analizo la historia del INCAP en Guatemala y su influencia en las discusiones sobre nutrición en la FAO y la OMS.

 

Temas y proyectos relacionados con EHSNAL:

Actualmente estoy trabajando con material de la Food and Agriculture Organization (FAO), analizando el proceso de creación de conocimiento sobre la nutrición en Centroamérica y la asimetría entre el trabajo de campo con su atención a condiciones socioeconómicas y el trabajo bioquímico en los laboratorios, con el resultado que la política alimentaria internacional se enfocó en intervenciones bien limitadas. También me interesan los procesos de profesionalización en este campo (carreras para nutricionistas etc.), incluyendo una perspectiva de género. 

 

Principales publicaciones sobre EHSNAL

• Pernet, Corinne A. “The FAO in the field:  The nutrition officer Emma Reh in Central America”, En Corinne A. Pernet and Amalia Ribi (eds.) Linking Agriculture, Nutrition, and Development in the Postwar World, número especial de International History Review. [Número en preparación]

• Pernet, Corinne A. y Berth, Christiane. “Wissenstransfer, Experten und ihre Handlungsspielräume am Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá (INCAP), 1961-1982”, Geschichte und Gesellschaft 41, n°4 (2015): pp. 613-648.

• Pernet, Corinne A. “L’UNICEF et la lutte contre la malnutrition en Amérique centrale, entre coopérations et concurrences”, Relations Internationales, n°161 (2015): pp. 27-42.

• Pernet, Corinne A. “Between Entanglements and Dependencies: Food, Nutrition, and National Development at the Central American Institute of Nutrition (INCAP)”, en Sönke Kunkel, Corinna Unger y Marc Frey (eds.) International Organizations and Development, 1945-1990. Londres: Palgrave Macmillan, 2014, pp. 101-125.

• Pernet, Corinne A. “Developing Nutritional Standards and Food Policy: Latin American Reformers between the ILO, the League of Nations Health Organization, and the Pan-American Sanitary Bureau”, en Sandrine Kott y Joëlle Droux (eds.) Globalizing Social Rights: The International Labour Organization and Beyond. Londres: Palgrave Macmillan, 2013, pp. 249-261.

• Pernet, Corinne A. “L’OIT et la question de l’alimentation en Amérique latine (1930-1950): les problèmes posés par la définition internationale des normes de niveau de vie [The ILO and the question of nutrition in Latin America: International definitions of basic needs]”, en Isabelle Lespinet-Moret y Vincent Viet (eds.) L’Organisation Internationale du Travail: Origines – Développement – Avenir. Rennes: Presses Universitaires, 2011, pp. 167-178.

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Wilson Picado-Umaña

Profesor de la Escuela de Historia de la Universidad Nacional de Costa Rica (Heredia,Costa Rica)

https://una-cr.academia.edu/WilsonPicado

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Breve reseña académica:

Me especializo en la historia de la Revolución Verde y, en general, estoy interesado en estudiar las transiciones socio-ecológicas en América Latina durante el siglo XX. Tengo un Doctorado en Historia por la Universidad de Santiago de Compostela, España. Soy profesor de la Escuela de Historia de la Universidad Nacional, donde además me dedico a la investigación histórica y de tipo interdisciplinaria, junto con agrónomos y economistas.

 

Temas y proyectos relacionados con EHSNAL:

En este momento, estoy escribiendo una historia de la Revolución Verde en América Central durante la Guerra Fría, tratando de establecer un “cruce de caminos” con la situación alimentaria y nutricional del campesinado. 

 

Principales publicaciones sobre EHSNAL

• Picado-Umaña, W. “Sobre plantas y proteínas. Revolución Verde, nutrición humana y producción de frijol en América Central (1967-1990)”, en: Urquijo, Pedro et al. (eds.), La Revolución Verde en América Latina: Debates, perspectivas e interdisciplina. CIGA-UNAM, México (En prensa).

• Picado-Umaña, W. "Evaluating the Green Revolution Dominant Narrative for Latin America: Technology, Geopolitics, and Institutions, en: Barahona, A. (ed.), Handbook of the Historiography of Latin American Studies on the Life Sciences and Medicine. Historiographies of Science. Springer, Cham, 2022.

• Picado-Umaña, W. “Revolución Verde”, en: Muzlera, J. y Salomón, A. (eds.), Diccionario del agro iberoamericano. Buenos Aires: TeseoPress, 2021.

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Jeffry M. Pilcher

Profesor del Departamento de Historia de la Universidad de Toronto (Toronto, Canadá)

http://history.utoronto.ca/people/jeffrey-pilcher

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Breve reseña académica:

Recibí la licenciatura en Matemáticas y Computación en la Universidad de Illinois, Urbana, y el Doctorado en Historia por la Texas Christian University, en Fort Worth. Antes de migrar a Canadá, fui profesor en The Citadel, en Charleston, Carolina del Sur; y en la Universidad de Minnesota, Minneapolis. También fui profesor visitante, en la Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, en Pollenzo, Italia.

 

Temas y proyectos relacionados con EHSNAL:

Mis investigaciones se han enfocado en el hambre y el gusto como fuerzas imprescindibles en la historia humana. He examinado los proyectos de las élites para transformar la alimentación cotidiana mexicana, sustituyendo el maíz por el trigo, promocionando la carne industrializada refrigerada, e imponiendo la masa de harina para la fabricación de las tortillas. A pesar de esto, el trabajo de las cocineras no solo ha mantenido los gustos populares sino también ha articulado una identidad nacional alternativa a la de la élite. Mis actuales investigaciones examinan la historia global de la cerveza y la comida de los migrantes en Toronto, Canadá.

 

Principales publicaciones sobre EHSNAL

• Pilcher, Jeffrey M. “The Land of Seven Moles: Mexican Culinary Nationalism in an Age of Multiculturalism.” Food, Culture & Society 21, no. 5 (November 2018): 637-53.

• Pilcher, Jeffrey M. “Dos Equis and Five Rabbit: Beer and Taste in Great Mexico.” In Taste, Politics, and Identities in Mexican Food, edited by Steffan Igor Ayora Díaz, 161-74. London: Bloomsbury, 2018.

• Pilcher, Jeffrey M. “Latin American Food between Export Liberalism and the Vía Campesina.” In Food in Time and Place: The American Historical Association Companion to Food History, edited by Paul Freedman, Joyce E. Chaplin, and Ken Albala, 120-41. Berkeley: University of California Press, 2014.

• Pilcher, Jeffrey M. Planet Taco: A Global History of Mexican Food. New York and Oxford: Oxford University Press, 2012.

• Pilcher, Jeffrey M. “Eating à la Criolla: Global and Local Foods in Argentina, Cuba, and Mexico.” Idées de l’Amérique 3 (2012). Available online at: http://ideas.revues.org/406.

• Pilcher, Jeffrey M. “Five Hundred Years of Fusion: Histories of Food in the Iberian World.” In Writing Food History, edited by Peter Scholliers and Kyri Claflin, 87-104. Oxford: Berg, 2012.

• Pilcher, Jeffrey M. “‘¡Tacos, joven!’ Cosmopolitismo proletario y la cocina nacional mexicana.” Dimensión Antropológica 13, no. 37 (mayo-agosto 2006): 87-125.

• Pilcher, Jeffrey M. The Sausage Rebellion: Public Health, Private Enterprise, and Meat in Mexico City, 1890-1917. Albuquerque: University of New Mexico Press, 2006.

• Pilcher, Jeffrey M. ¡Que vivan los tamales! Food and the Making of Mexican Identity. Albuquerque: University of New Mexico Press, 1998. Winner of the Thomas F. McGann Memorial Prize. (Spanish translation)

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Rebekah E. Pite

Profesora Asociada del Departamento de Historia de Lafayette College (Easton, Pensilvania, Estados Unidos)

https://history.lafayette.edu/people/rebekah-pite

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Breve reseña académica:

Soy Doctora en Historia y Estudios de Mujeres por la Universidad de Michigan (2007) y Profesora Asociada de Historia en Lafayette College (Pennsylvania, Estados Unidos). En el 2013 se publicó mi primer libro, Creating a Common Table in Twentieth-Century Argentina: Doña Petrona, Women, and Food (University of North Carolina Press), que ganó el premio Gourmand para el "Best Latin American Cuisine Book" publicado en los Estados Unidos y el premio de la Sección de Estudios del Cono Sur de LASA al mejor libro en Ciencias Sociales.  En el 2016 se publicó la traducción al español de este libro, La mesa está servida. Doña Petrona C. de Gandulfo y la domesticidad en la Argentina del siglo XX (Edhasa, Argentina). Ha escrito varios artículos en revistas y compilaciones.  Actualmente, me encuentro investigando sobre la historia sociocultural de la yerba mate en América del Sur (especialmente en Argentina, Paraguay, Uruguay, y el Sur de Brasil.

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Temas y proyectos relacionados con EHSNAL:

Mis temas de investigación giran en torno a la historia social y cultural de Argentina y el Cono Sur, con un enfoque sobre género, comida, cocina, consumo, trabajo doméstico, y vida cotidiana. Como historiadora interdisciplinaria, mi investigación se basa en fuentes como documentos de archivo, libros de cocina, revistas y periódicos, postales, propagandas, etnografía e historia oral.

 

Principales publicaciones sobre EHSNAL

• Pite, Rebekah E. y Ana Ramirez Luhrs, “Digital Resources: Latin American Food and Food History,” Oxford Research Encyclopedia of Latin American History (2020): DOI: 10.1093/acrefore/9780199366439.013.893.​

• Pite, Rebekah E. La mesa está servida. Doña Petrona C. de Gandulfo y la domesticidad en la Argentina del siglo XX. Buenos Aires: Edhasa, 2016.

• Pite, Rebekah E. “La Cocina Criolla: A History of Food and Race in Twentieth-Century Argentina,” in Rethinking Race in Modern Argentina, eds. Paulina Alberto and Eduardo Elena. New York: Cambridge University Press, 2016, 99-125.​

• Pite, Rebekah E. “A Televised Cooking Segment as Historical Source: Dona Petrona’s Pan Dulce de Navidad,” http://uncpressblog.com/tag/rebekah-e-pite/ (December 2014), includes transcription of entire program in Spanish, translation into English, and blog post.​

• Pite, Rebekah E. Creating a Common Table in Twentieth-Century Argentina: Doña Petrona, Women, and Food. Chapel Hill, NC: The University of North Carolina Press, 2013.​

• Pite, Rebekah E. “¿Así en la tele como en la casa? Patronas y empleadas en la década del sesenta en Argentina”Revista de Estudios Sociales 45 (2013): 212-224.​

• Pite, Rebekah E. “Raza y Etnicidad en la cocina argentina: Una historia de la cocina criolla y de Doña Petrona”Apuntes (Social Science Journal of CECYP, Argentina) no. 22 “Comer” (2012): 20-32.​

• Pite, Rebekah E. “Entertaining Inequalities: Doña Petrona, Juanita Bordoy, and Domestic Work in Mid-Twentieth-Century Argentina,” Hispanic American Historical Review 91, no 1 (2011): 97-128.​

• Pite, Rebekah E. “¿Sólo se trata de cocinar?: Respensando las tareas domésticas de las mujeres argentinas con Doña Petrona, 1970-1983” en De minifaldas, militancias y revoluciones: Exploraciones sobre los 70 en la Argentina, eds. Andrea Andujar, et. al. (Buenos Aires, Argentina: Luxemburg, 2009), 187-205.

• Pite, Rebekah E. “The Force of Food: Life on the Atkins Family Sugar Plantation, Cienfuegos, Cuba 1884-1900.” Massachusetts Historical Review 5 (2003): 58-93.

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Stefan Pohl-Valero

Profesor Asociado de la Escuela de Medicina y Ciencias de la Salud de la Universidad del Rosario (Bogotá, Colombia)

https://stefanpohlvalero.jimdo.com/

 

Reseña académica:

Antes de hacer mi doctorado en historia de la ciencia en la Universidad Autónoma de Barcelona, estudié ingeniería mecánica en Bogotá. Luego de graduarme del doctorado con una tesis sobre la historia cultural de la termodinámica en España, volvía a Bogotá e inicié un proyecto de investigación sobre la conformación de saberes científicos sobre lo social en Colombia a finales del siglo XIX y principios del XX. Esta investigación me llevó a interesarme cada vez más sobre la historia de la nutrición en América Latina. Con este tema, intento articular diferentes aspectos teóricos y conceptuales provenientes de los estudios sociales de las ciencias y los estudios de la gubernamentalidad para dar cuenta de los procesos de co-producción de órdenes naturales y sociales. Dicto cursos sobre historia de la medicina y la salud pública, estudios sociales de la nutrición y la alimentación, historiografía de la ciencia y racismos científicos.

 

Temas y proyectos relacionados con EHSNAL:

A partir de la representación del cuerpo obrero como una máquina termodinámica, he analizado la relación entre discursos y prácticas nutricionales y el movimiento eugenésico en Colombia de la primera mitad del siglo XX. Desde una perspectiva que combina la biografía de objetos científicos y la vida social de las mercancías, exploro las múltiples vidas de productos alimentarios como la chicha (una bebida fermentada de maíz) o la leche. En la actualidad estoy escribiendo un libro sobre ciencia, alimentación y construcción de Estado-Nación en Colombia entre 1880 y 1940; y dirijo un proyecto de investigación sobre la (re)configuración, a nivel local e internacional, de un campo de investigación e intervención social sobre la alimentación (el denominado “problema de la nutrición”) en Colombia entre 1940 y 1970, y sus efectos en las formas de representar a la población y tratar de gestionar sus conductas alimentarias.

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Publicaciones relacionadas con EHSNAL:

• Pohl-Valero, Stefan. “La “anarquía” de la leche. Ciencia, calidades e infraestructuras alimentarias en Bogotá, 1938-1960”, História, Ciências, Saúde – Manguinhos 28 (2021). [En prensa].

• Pohl-Valero, Stefan y Joel Vargas (eds). El hambre de los otros. Ciencia y políticas alimentarias en Latinoamérica, siglos XX y XXI. Bogotá: Editorial de la Universidad del Rosario, 2021.

• Pohl-Valero, Stefan. “The scientific lives of chicha. The production of a fermented beverage and the making of expert knowledge in Bogotá, 1889-1939.” Osiris 35, no. 1 (2020): 204-227.

• Pohl-Valero, Stefan. “Dieta, raza y civilización en el pensamiento ilustrado de la Nueva Granada”, in Yolima Álvarez Polo, et al. (eds.) Bicentenario. Francisco José de Caldas (1768-1816). Bogotá: Universidad del Rosario, 2019, pp. 237-250.

• Pohl-Valero, Stefan. ''The energetic body. Machines, Organisms and Social Thermodynamics in Colombian Path to Modernity.'' En The Routledge History of Latin American Culture, editado por Carlos Salomon, 225-242. New York: Routledge, 2018

• Pohl-Valero, Stefan. ''Food Science, Race, and the Nation in Colombia.'' En Oxford Research Encyclopedia of Latin American History, editado por William Beezley,. Oxford: Oxford University Press, 2016.

• Pohl-Valero, Stefan. ''Alimentación, raza, productividad y desarrollo. Entre problemas sociales nacionales y políticas nutricionales internacionales (Colombia, 1890-1940).'' En Aproximaciones a lo local y lo global: América Latina en la historia de la ciencia contemporánea, editado por Gisela Mateos y Edna Suárez-Díaz, 115-154. México: Centro de Estudios Filosóficos, Políticos y Sociales Vicente Lombardo Toledano, 2016.

• Pohl-Valero, Stefan. '''La raza entra por la boca': Energy, Diet, and Eugenics in Colombia, 1890-1940.'' Hispanic American Historical Review 94, no. 3 (2014): 455-486.

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Carla Reyna

Becaria Posdoctoral por el Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET) de Argentina, en el Instituto Regional de Estudios Socio-Culturales, unidad de investigación de doble dependencia entre el CONICET y la Universidad Nacional de Catamarca (San Fernando del Valle, Catamarca, Argentina.

https://ri.conicet.gov.ar/author/56651

 

Reseña académica:

Soy Profesora y Licenciada en Educación para la Salud por la Universidad Nacional de Santiago del Estero (Argentina) y Doctora en Estudios Sociales de América Latina por la Universidad Nacional de Córdoba (Argentina). Desarrollé distintas tareas de investigación vinculadas al campo de los estudios sociales de la salud y la enfermedad, particularmente en cuestiones afines a la educación y a la comunicación en salud pública, a lo largo del siglo XX en Argentina.

 

Temas y proyectos relacionados con EHSNAL:

Actualmente, el CONICET me ha otorgado una instancia posdoctoral para ampliar estas líneas de investigación. Entre ellas, mi interés radica en indagar, en la Argentina de los años 1960, cómo fueron apropiados los saberes y las prácticas sobre alimentación y nutrición promovidos por los organismos internacionales de desarrollo; puntualizando en cuáles fueron las retóricas expertas locales que sustentaron la difusión popular de pautas de educación alimentaria, en el contexto de proscripción peronista.

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Publicaciones relacionadas con EHSNAL:

• Ramacciotti, Karina; Reyna, Carla (2022). “La educación sanitaria en Argentina: de la higiene persuasiva a una política estatal modernizadora”, en Ecar, Ariadne; Batista, Ricardo dos Santos y Mota, André (comps.). Educação Sanitária: fontes, ambientes escolares, intelectuais mediadores e ações estatais, San Pablo, Brasil, Editora HUCITEC, 2022, pp. 205-222.

• Reyna, Carla. “Idóneas y profesionales: las mujeres en el ‘cultivo de la salud’, en Martín, Ana Laura; Queirolo, Graciela y Ramacciotti, Karina (coords.): Mujeres, saberes y profesiones: un recorrido desde las ciencias sociales, Buenos Aires, Biblos, 2019, pp. 65-79.

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Marcelo J. Sánchez

Profesor asistente en la Facultad de Filosofía y Humanidades en la Universidad de Chile (Santiago, Chile)

https://uchile.academia.edu/MarceloS%C3%A1nchez

 

Reseña académica:

Soy doctor en Estudios Latinoamericanos, Universidad de Chile (2016) y Magíster en Historia, mención Historia Europea, Universidad de Chile (2010). He realizado estadías de investigación en el Centro de Ciencia Humanas y Sociales de Madrid (2013), en Brown University, Estados Unidos (2014) y en el Gabinete de Ciencias Humanas del Instituto Biotecnológico de Chascomús, Argentina (2009). El año 2009 funde el Grupo de Estudios de Historia de las Ciencias de Chile (GEHC). Fui becario de CONICYT-Chile entre 2011 y 2015.

Entre los años 2015 y 2017 fui colaborador del Museo Nacional de Odontología de la Universidad de Chile. Desde el año 2017 soy editor general de Meridional: Revista Chilena de Estudios Latinoamericanos y profesor asistente en la Universidad de Chile. Desde el 2018 se encuentra desarrollando el proyecto FONDECYT de Iniciación, folio n°266982, 2018-2020, “La profesionalización de la anatomía patológica en Chile desde fines del siglo XIX hasta 1950. Redes y actores para un cuerpo moderno”.

 

Temas y proyectos relacionados con EHSNAL:

Aunque como muchos investigadores me muevo en intereses diversos unidos por ciertos vínculos temáticos (en mi caso historia de las ideas psi en Chile, historia del darwinismo en Chile, historia de la Universidad en Chile) me suelo ubicar en el contexto de la historia del pensamiento eugénico en Chile. En este tema, tal como ocurre en otras latitudes y contextos nacionales, la alimentación es un tema presente en las fuentes dada su influencia (deseada, negada, afirmada, estudiada) en uno de los dos polos de la dicotomía herencia-ambiente y en el caso chileno, como factor esencial dentro de una tradición local de pensamiento de “defensa de la raza”.

 

Publicaciones relacionadas con EHSNAL:

• Sánchez, Marcelo J. “Alimentación y eugenesia. aproximaciones desde Chile (1880-1950)”, [Artículo en elaboración]

 

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Gisele Sanglard

Investigadora de la Fundação Oswaldo Cruz, Fiocruz (Rio de Janeiro, RJ, Brasil)

http://www.ppghcs.coc.fiocruz.br/index.php/br/docentes?layout=edit&id=238

https://fiocruz.academia.edu/GSanglard?from_navbar=true

 

Reseña académica:

Soy licenciada en Historia por la Pontificia Universidad Católica de Río de Janeiro (1994), recibí una beca de la Confederación Suiza en la Universidad de Friburgo (Suiza, 1996), Maestría en Historia Social de la Cultura por la Pontificia Universidad Católica de Río de Janeiro ( 2000), Ph.D. Doctorado en Sanduiche - Ecole des Hautes Études en Sciences Sociales (2004) y Doctorado en Historia de las Ciencias de la Salud - Casa de Oswaldo Cruz Fiocruz (2005). Recibí el premio de la Academia Brasileña de Letras en 2009 (Historia y Ciencias Sociales) por el libro “Entre os salões e o laboratório: Guilherme Guinle, a saúde e a ciência (1920-1940)"; y obtuvo el 2do lugar en el premio ABEU (Ciencias de la Vida) por el libro "Amamentação e políticas para a infância no Brasil a atuação de Fernandes Figueira, 1902-1928". Soy investigadora en salud pública de la Fundación Oswaldo Cruz. Tengo experiencia en el campo de la Historia, con énfasis en Historia de la Salud, trabajando principalmente en los siguientes temas: Río de Janeiro, asistencial, filantropía, Primera República y salud pública. Actualmente soy presidente de la Sociedad Brasileña de Historia de las Ciencias.

 

Temas y proyectos relacionados con EHSNAL:

El tema de la alimentación infantil cobró importancia entre los siglos XIX y XX, ligado al problema de la mortalidad infantil. Para revertirlo, era necesario convencer a las madres para que amamantaran a sus hijos, evitando así la práctica de la lactancia materna mercenaria (nodrizas) y el uso indiscriminado de farináceas y otros alimentos inapropiados para niños de hasta un año. Al mismo tiempo, era necesario controlar la calidad de la leche de vaca que se ofrecía a las familias y, por tanto, a los niños. Así, mis intereses conciernen a estudios sobre trabajos de divulgación sobre alimentación infantil elaborados por médicos brasileños e internacionales, buscando rastrear las similitudes y diferencias entre las propuestas. También me interesa analizar la llegada de la industria de alimentación infantil y su papel en el control de la mortalidad infantil en Brasil. Mis estudios se se centran en el inicio del siglo XX, destacando los diálogos entre pediatras sobre el tema de la alimentación infantil.

 

Publicaciones relacionadas con EHSNAL:

• SANGLARD, Gisele. Assistência e pobreza no Brasil: percurso historiográfico. In: Ricardo dos Santos Batista; Christiane Maria Cruz de Souza; Maria Elisa Lemos Nunes da Silva. (Org.). Assistência e pobreza no Brasil: percurso historiográfico. 1aed.São PAulo: Hucitec, 2020, p. 31-62.

• SANGLARD, Gisele. A mortalidade infantil no Rio de Janeiro e o projeto de assistência à infância de Antônio Fernandes Figueira (1902-1928). In: Dilene Raymundo do Nascimento; Sebastião Pimentel Franco; Anny Jackeline Torres. (Org.). Uma história Brasileira das Doenças v.9. 1aed.Belo Horizonte: Fino Traço, 2019, p. 107-135.

• SANGLARD, Gisele (org). Amamentação e políticas para a infância no Brasil a atuação de Fernandes Figueira, 1902-1928. 1. ed. Rio de Janeiro: Editora Fiocruz, 2016. v. 1. 328p.

• SANGLARD, Gisele. Filantropia e política pública: Fernandes Figueira e a assistência à infância no Rio de Janeiro na Primeira República. In: Luiz Otavio Ferreira; Gisele Sanglard; Maria Renilda Nery Barreto; Maria Martha de Luna Freire; Tania Salgado Pimenta. (Org.). Filantropos da Nação: sociedade, saúde e assistência no Brasil e em Portugal. 1 ed. Rio de Janeiro: Ed. FGV/FAPERJ, 2015, p. 133-148.

• SANGLARD, Gisele; FERREIRA, Luiz Otávio. Pobreza e filantropia: Fernandes Figueira e a assistência à infância no Rio de Janeiro (1900-1920). Estudos Históricos (Rio de Janeiro), v. 23, p. 71-91-91, 2014.

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Gregorio A. Saldarriaga

Profesor titular del Departamento de Historia de la Universidad de Antioquia (Medellín, Colombia)

https://udea.academia.edu/GregorioSaldarriaga

 

Reseña académica:

He estado trabajando en la historia de la alimentación desde el inicio de mi formación como historiador, siempre enfocado en los siglos XVI y XVII, fundamentalmente en torno al Nuevo. Reino de Granada, aunque he tratado de incluir otras regiones de América Latina en alguna de mis investigaciones. En términos generales, mi trabajo sobre alimentación se ubica en dos ejes: por un lado, una aproximación sociocultural a los sistemas de producción de alimentos y la transformación de patrones de consumo; de otro, un enfoque cultural a las concepciones cosmológicas y médicas que se tenían de los alimentos.

 

Temas y proyectos relacionados con EHSNAL:

Actualmente, estoy participando en una investigación liderada por el profesor Bartolomé Yun y en la que participan varios colegas de diferentes universidades titulada "Globalización ibérica: redes entre Asia y Europa y los cambios en las pautas de consumo en Latinoamérica”.

De otro lado, sigo avanzando en una investigación que comencé en una estancia posdoctoral en Villa I Tatti. The Harvard University Center for Italian Renaissance Studies, que trata sobre las frutas americanas y su inserción en las estructuras del gusto de los europeos establecidos en América.

 

Publicaciones relacionadas con EHSNAL:

• Saldarriaga, Gregorio. “Trabajo y vida indígena en los trapiches del Nuevo Reino de Granada, 1576-1674”, Anais do Museu Paulista 25, n°1 (2017): pp. 149-168

• Saldarriaga, Gregorio A. “Comer y ser. La alimentación como política de la diferenciación social en la América española, siglos XVI y XVII”, Varia Historia 32, n°58 (2016): pp. 53-77

• Saldarriaga, Gregorio. “El trigo en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVII: imposición y establecimiento de un eje alimentario entre las poblaciones indígenas”, en Diana Bonnett Vélez (eds.) Una obra para la Historia: Homenaje a Germán Colmenares.  Bogotá: Universidad del Rosario, 2015, pp. 57-84

• Saldarriaga, Gregorio. “Food, Community and Power From a Historical Perspective: Keys to Understanding Death by ‘Lethargy’ in Santa Maria del Antigua del Darien”, en Allison Hayes-Conroy y Jessica Hayes-Conroy (eds.) Doing Nutrition Differently: Critical Approaches to Diet and Dietary Intervention. Farnham: Ashgate Press, 2013, pp. 221-236.

• Saldarriaga, Gregorio y Asfora, Wanessa. “A Decade of Research in Ibero-America”, Food & History 10, n°2 (2012): pp. 201-214.

• Saldarriaga, Gregorio. “Mestizaje en el universo alimentario en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVII”, Cátedra Abierta: Universidad, Cultura y Sociedad 11, (2015): pp. 15-36.

• Saldarriaga, Gregorio. Alimentación e identidades en el Nuevo Reino de Granada, siglos XVI y XVII. Bogotá: Universidad del Rosario,2011.

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Cristian Timmermann

Investigador postdoctoral (FONDECYT) en el Centro Interdisciplinario de Estudios en Bioética, Universidad de Chile (Santiago, Chile)

http://cristiantimmermann.weebly.com/

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Reseña académica:

Estudié filosofía y ciencias políticas en la Ludwig-Maximilians-Universität Munich, Alemania, e hice el doctorado en filosofía aplicada en Wageningen University, Países Bajos. Fui investigador postdoctoral en el Jacques Loeb Centre de la Ben-Gurion University of the Negev en Israel y en el Instituto de Investigaciones Filosóficas de la Universidad Nacional Autónoma de México, investigador visitante en University of Manchester, Brocher Foundation, Universität Salzburg y University of Queensland, y profesor visitante en LUISS en Roma. Mis campos de especialización son filosofía agraria, bioética, teorías de la propiedad y políticas de ciencias. Actualmente soy investigador postdoctoral FONDECYT en el Centro Interdisciplinario de Estudios en Bioética de la Universidad de Chile, a cargo de un proyecto sobre innovación en la agricultura y justicia social.

 

Temas y proyectos relacionados con EHSNAL:

Mi principal área de investigación es la filosofía agraria y su relación a la justicia global. En relación a esto tengo un gran interés en el efecto de políticas agrarias en el campo latinoamericano y su efecto en la nutrición rural y urbana. Además, incluyo en mi trabajo las perspectivas latinoamericanas a la ética agraria y de alimentos, al igual que las contribuciones del continente sobre los aspectos sociales de la agroecología, inclusive su efecto en la diversificación de dietas y la conservación de variedades tradicionales.

 

Publicaciones relacionadas con EHSNAL:

• Timmermann, C. A Latin American perspective to agricultural ethics. In E. Rivera López & M. Hevía (Eds.), Controversies in Latin American Bioethics. Cham: Springer, forthcoming.

•  Timmermann, C. Food security as a global public good. In J. L. Vivero-Pol, T. Ferrando, O. De Schutter, & U. Mattei (Eds.), Routledge Handbook of Food as a Commons (pp. 85-99). Oxon & New York: Routledge, 2018.

• Timmermann, C., Félix, G. F., & Tittonell, P. Food sovereignty and consumer sovereignty: Two antagonistic goals? Agroecology and Sustainable Food Systems, 42, no. 3 (2018): 274-298.

• Timmermann, C., & Félix, G. F. Adapting food production to climate change: an inclusive approach. In M. Di Paola & D. Kamal (Eds.), Climate Change and Human Rights: The 2015 Paris Conference and the Task of Protecting People on a Warming Planet. Durham: Global Policy, 2015.

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Ana María Ulloa

Doctora en Antropología de la New School for Social Research (Nueva York, Nueva York, Estados Unidos)

https://newschool.academia.edu/AnaMaríaUlloa

 

Reseña académica:

Hace unos años descubrí al sabor como objeto de conocimiento y aún hoy sigo tras su búsqueda. Al conocer de la existencia de la multibillonaria industria global de sabores y fragancias y su papel determinante en la aceptación y consumo de la mayoría de los productos procesados (alimentos, farmacéuticos, perfumes, elementos de aseo y cuidado personal, etc.) emprendí una investigación que terminó siendo mi tesis doctoral sobre cómo una experiencia subjetiva y tan atravesada por lo cultural como lo es el sabor es convertida en objeto científico, tecnológico y estético. Para esto, realicé trabajo de campo al lado de científicos, aromistas, evaluadores sensoriales, cocineros, sumilleres, y meseros en la costa este de Estados Unidos y en Cataluña, España: países que concentran instituciones y expertos líderes en el tema. En mi investigación rastreo cómo el presente apogeo de las ciencias del gusto y el olfato y el creciente interés de cocineros y científicos por la ciencia de la cocina ha llevado simultáneamente a una tecnificación y estetización del sabor, que resultan siendo dos caras de la misma moneda.

 

Temas y proyectos relacionados con EHSNAL:

El interés general por el sabor es evidente en diferentes países y áreas de producción alimentaria, desde la propaganda de alimentos ultra-procesados hasta los discursos prevalentes en la alta cocina. Latinoamérica no es ajena a esta tendencia. En las ciudades, nuestras alacenas cada vez más albergan sabores insospechados, y a menudo nos cuesta decidir qué paquete de papas (o jugo, yogurt, helado, etc.) comprar entre tanta diversidad de sabores.  A través de la elaboración y desarrollo de nuevos platos, combinaciones y técnicas, la gastronomía enfatiza al sabor como experiencia multisensorial (su realce, su distinción, su efecto, su alcance) por encima de todo.  El sabor se desliga tanto de la tradición como de la nutrición. ¿Qué nos revela esta presente infatuación con el sabor? ¿Qué dice de nuestra sociedad y de nosotros mismos? ¿Qué ocurre cuando el sabor se aísla del alimento y no es entendido como el resultado de una tradición culinaria, sino como el efecto de una técnica y la comprobación de un conocimiento científico? ¿De qué manera se modifican las relaciones entre tecnología y alimentación una vez que el objeto científico se acerca cada vez más al objeto estético? Estas son algunas de las preguntas que mantengo presentes para seguir pensando el sabor, pero esta vez desde la particularidad de la cultura alimentaria y el consumo en Colombia

 

Publicaciones relacionadas con EHSNAL:

• Ulloa, Ana María. “The chef and the flavorist: reflections on the value of sensory expertise." Food, Culture & Society 22 (2019): 186-202.

• Ulloa, Ana María. “The Aesthetic Life of Artificial Flavors”, The Senses and Society 13, n°1 (2018): pp. 60-74.

 

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Joel Vargas-Domínguez

Becario Posdoctoral en el Centro de Investigaciones Interdisciplinarias en Ciencias y Humanidades (CEIICH) de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). Ciudad de México, México.

https://unam.academia.edu/JoelVargasDominguez

 

Reseña académica:

El estudio científico de la alimentación fue uno de mis intereses primarios, y lo cual orientó que realizara estudios de Química de alimentos en la Universidad Nacional Autónoma de México. Posteriormente, en mis estudios de posgrado en el Doctorado en Filosofía de la ciencia me interesé por la historia de la ciencia y cómo el estudio científico de los alimentos es un proyecto que ha estado surcado por intereses médicos, económicos e interdisciplinarios que han creado una compleja red epistémica alrededor de la alimentación. Mi investigación doctoral se enfocó en cómo se estudiaron a grupos poblacionales marginales en México a inicios del siglo XX: indígenas y pobres fueron sujetos de estudios científicos locales e internacionales cobijados por teorías eugenésicas que vieron en la alimentación una herramienta de mejora poblacional, y que ayudaron a conocer la alimentación del “mexicano”.

 

Temas y proyectos relacionados con EHSNAL:

Mis intereses de investigación se orientan al estudio de las redes de movilización de conocimientos que se dieron en México durante el siglo XX en relación con el estudio científico de los alimentos y de la alimentación de grupos poblacionales específicos, y que tuvieron por intención delimitar una dieta “mexicana”, lo cual involucra aspectos como el estudio de procesos de normalización, estandarización y de intercambios epistémicos entre México y otros países, y que convirtieron a México en un espacio de intercambios entre Estados Unidos y el resto de Latinoamérica. Actualmente realizo una investigación que busca explorar las bases “biológicas” que sustentan los índices de pobreza alimentaria en México.

 

Publicaciones relacionadas con EHSNAL:

• Vargas-Domínguez, J. “The ‘problematic’ Otomi: Metabolism, nutrition, and the classification of indigenous populations in Mexico in the 1930’s”, Perspectives on Science 25, n°5 (2017): pp. 564-584.

• Vargas-Domínguez, J., y Minor García, A. “Mexican Scientists in the Making of Nutritional and Nuclear Diplomacy in the First Half of the Twentieth Century". HoST- Journal of History of Science and Technology 11, n°1 (2017): pp. 34-56.

• Vargas-Domínguez, J. “La construcción del Instituto Nacional de Nutriología en México: Conexiones locales y globales”, en Edna Suárez Díaz y Gisela Mateos (eds.) Aproximaciones a lo local y lo global: América Latina en la historia de la ciencia contemporánea. México: Centro de Estudios Filosóficos, Políticos y Sociales Vicente Lombardo Toledano, 2016, pp. 155-182

• Vargas-Domínguez, J. “Conexiones internacionales en fisiología, eugenesia y nutrición: las investigaciones sobre el metabolismo otomí en el México posrevolucionario”, Ludus Vitalis 23, n°43 (2015): pp. 83-104.

• Vargas-Domínguez, J. “El metabolismo racial: estudios eugenésicos en Jamaica y Yucatán entre 1920 y 1940”, Revista Ciencias de la Salud, n°13 (2015): pp. 85-103.

• Vargas-Domínguez, J. “Entre la nación y el mundo: la nutrición en México en la Conferencia de las Naciones Unidas sobre alimentación de 1943”, en Mario Barbosa Cruz y Fernando Remedi (eds.) Cuestión social, políticas sociales y construcción del Estado Social en América Latina en los siglos XIX y XX. Ciudad de México y Córdoba: Universidad Autónoma Metropolitana-Cuajimalpa; Centro de Estudios Históricos Carlos Segreti, 2014, pp. 75-192.

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María del Pilar Zazueta

Profesora del programa de Estudios Latinoamericanos en la Universidad de Texas (Austin, Texas, Estados Unidos)

https://liberalarts.utexas.edu/llilas/faculty/mz5465

 

Reseña académica:

Soy licenciada en relaciones internacionales por el Colegio de México y doctora en historia por la Universidad de Columbia en Nueva York. Actualmente soy docente y coordino la carrera en estudios latinoamericanos en la Universidad de Texas en Austin. Antes de radicarme en Austin estuve a cargo de dos proyectos de investigación en salud pública, violencia y género financiados por el gobierno de Canadá. Mi pregunta general de investigación es cómo la alimentación y nutrición se convirtieron en áreas de interés del estado y cómo las políticas públicas afectaron la reorganización del sistema alimentario mexicano en las últimas décadas.

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Temas y proyectos relacionados con EHSNAL:

En mi trabajo analizo como ciertas ideas y proyectos sobre el desarrollo, el crecimiento económico y el combate a la pobreza han influido en los estudios científicos sobre la malnutrición (entendida como un espectro que incluye la desnutrición y la obesidad). Actualmente estoy escribiendo un libro sobre este tema. También me interesa mucho la historia de los bienes de consumo, principalmente de la comida ultra-procesada o comida chatarra.  Mi otro proyecto de investigación se enfoca en la industria que produce estos alimentos y cuál ha sido su influencia sobre la ciencia de la nutrición, los patrones de consumo y la cultura popular en América Latina.

 

Publicaciones relacionadas con EHSNAL:

• Zazueta, María del Pilar. “De Coca-Cola a Vampi-Cola: políticas, negocios, y el consumo de refrescos y azúcar en México (1970-1982)”, Apuntes de Investigación, nº21 (2013): pp. 34-55

• Zazueta, María del Pilar. “Milk against Poverty: Nutrition and the Politics of Consumption in Twentieth-Century Mexico”, Tesis de doctorado, Universidad de Columbia, 2011.